Ingredientes:

1 taza de lentejas
1 calabaza pequeña
1/2 libra de manteca de cerdo ahumada
1 cebolla grande
5 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo fresco
1 ramita de perejil fresco
3 clavos de olor
Sal y pimienta para probar
Pimienta de cayena, al gusto
El jugo de un limón

Instrucciones:

Corte la calabaza en dos, escurra y unte con aceite. Coloque en una bandeja de horno y deje hornear durante 20 minutos a 350 ° F.

Cocine las lentejas en 3 veces su volumen de agua, hirviendo durante 20 minutos.

Fría el tocino ahumado en un poco de aceite. Agregue la cebolla, finamente picada. Cuando las cebollas hayan caramelizado, añada el ajo, las hojas de laurel, el tomillo y el perejil y deje que hierva a fuego lento unos minutos.

Al sacar la calabaza del horno, quite su carne con una cuchara y anadala a las especias. Revuelva en las lentejas cocidas con su líquido. Añada los dientes de ajo.

Cocine a fuego lento hasta obtener un puré bastante suave.

Sazone las lentejas al gusto, y luego rocíelas con un poco de jugo de limón.

Sirva caliente con arroz blanco.

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