Ingrédients:

3 cuillères à table beurre non salé, fondu
8 tranches de pain blanc ou de blé entier
6 tranches de bacon
6 gros œufs
Sel grossier et poivre
1 tasse fromage mozzarella râpé

Instructions:

Préchauffer le four à 350 F. Beurrer légèrement des moules à muffin standard.
Avec un rouleau à pâtisserie, aplatir les tranches de pain légèrement et, enlever les croûtes. Presser chaque tranche dans chacun des moules à muffin, en s'assurant que le pain couvre jusqu'au bord du moule. Badigeonner les tranches de pain avec le
reste du beurre.

Dans une grande poêle, cuire le bacon à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit presque
croustillant, environ 4 minutes, retournant une fois. (La cuisson de terminera dans le four.) Poser 1 tranche de bacon dans chaque coupe de pain. Cassez un œuf dans un petit bol, fouetter en ajoutant un peu de fromage râpé. Assaisonner avec le sel et
le poivre et verser le mélange dans une coupe de pain. Répétez l'opération avec les oeufs restants.

Cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Passer un petit couteau dans le pourtour
pour détacher les quiches. Servir immédiatement.