Ingrédients:

1 cuillère à thé sel
2 lb pommes de terre
1 cuillère à table vinaigre blanc
Jus d’un citron
1 tasse radis tranchés finement
1 carotte tranchée
1/2 tasse mayonnaise
1/4 tasse crème
1 cuillère à table moutarde
1/2 tasse persil frais haché grossièrement
1 cuillère à thé graines de céleri
1 gousse d'ail hachée
Piment au goût
Paprika au goût
Poivre au goût

Instructions:

Remplir une casserole d’eau salée et ajouter les pommes de terre. Amener à ébullition. Laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à l’insertion d’une fourchette.

Égoutter et éplucher les pommes de terre pendant qu’elles sont encore chaudes. Arroser de vinaigre puis de jus de citron pour que la chair reste blanche. Couper en morceaux de plus ou moins même taille. Saupoudrer de sel.

Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, la crème et la moutarde. Ajouter le persil frais, les graines de céleri et l’ail. Mélanger cette vinaigrette aux pommes de terre avec les radis et les carottes. Assaisonner de piment, paprika et poivre au goût puis réfrigérer pendant au moins une heure.