Ingrédients:

1 / 2 tasse huile d'avocat
2 jaunes d'oeufs
2 cuillères à table vinaigre de vin blanc
1 cuillère à table jus de citron
1 / 2 cuillère à thé moutarde créole
Sel, au goût
Poivre noir, au goût
Poivre de Cayenne, au goût

Instructions:

Dans un récipient en verre, battre les jaunes d'oeufs avec un fouet. Ajouter le vinaigre de vin blanc, la moutarde créole, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne.

Tout en fouettant, ajouter l'huile d’avocat lentement en filet. Lorsque le mélange est crémeux, ajouter le jus de citron et bien mélanger pendant environ 1 minute.

Laisser à température ambiante pendant 1 à 2 heures, puis réfrigérer jusqu'à 1 semaine.