Ingredientes:

5 libras de carne de cerdo sin hueso, cortada en trozos
1 taza de cebolla picada
1 taza de jugo de limón
1/2 taza de jugo de naranja agria
1 cucharada de vinagre
2 dientes de ajo, finamente picado
1 pimiento verde cortado en trozos grandes
2 cucharaditas de perejil
3 chalotes finamente picados
4 clavos de olor
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de aceite, para freír

Instrucciones:

Frote la carne de cerdo con el jugo de limón. Enjuague con agua tibia.

Combine los ingredientes restantes, excepto el aceite y el jugo de naranja. Deje al cerdo en remojo en la mezcla y deje marinar en el refrigerador (4 a 24 h).

Coloque en una cacerola grande a fuego medio y añada el zumo de naranja. Tape y deje cocer durante 30 minutos.

Retire la carne y escurra. Fría la carne de cerdo en aceite caliente, girando las piezas de vez en cuando, hasta que estén crujientes.

Sirva con pepinillos y plátano frito.

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