Ingredientes:

1 taza de agua fría
1 cucharadita de sal
3 tazas de harina
1 cucharada de vinagre blanco
1 taza de manteca vegetal
1/4 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
2 cucharaditas de perejil
2 chalotes picados
1 diente de ajo picado
1 libra de carne molida
Pimienta para sazonar
1 yema de huevo batida

Instrucciones:

En primer lugar, prepare el relleno. Mezcle el perejil, el ají, la cebolla y el ajo. Añada la pasta de condimentos a la carne cocida y mezcle bien. Tape y cocine a fuego medio durante unos 10 minutos. Revuelva constantemente. El relleno está listo cuando la carne ha absorbido todo el líquido.

En un tazón mezcle la sal con 2 tazas de harina. Haga un agujero en el centro. Vierta el agua y el vinagre. Mezcle suavemente para formar una masa suave. Coloque la masa en el refrigerador durante 30 minutos.

Mezcle la manteca, la mantequilla y el resto de la harina. Se forma una pasta suave que es fácil de extender. Tome la masa fría y extiéndala en un rectángulo de 1/4 de pulgada de espesor. Dejando un margen de una pulgada alrededor del borde, extienda la mezcla de mantequilla a 2/3 de la masa. Doble la masa en tres partes, comenzando por la porción de masa sin mantequilla. Refrigere durante 30 minutos para permitir que la pasta se relaje, para que la mantequilla no se vuelve a desplazar al extender la masa de nuevo.


Estire la masa de nuevo a un rectángulo que sea 3 veces más largo que ancho. Tome un extremo de la masa y doble dos tercios de la longitud de la masa hacia el otro extremo. Ahora, tome el otro extremo y doble por el camino opuesto. Ahora debe tener tres capas de masa. Refrigere durante 30 minutos. Estire de nuevo, moviendo el rodillo a lo largo de los lados doblados. Repita el proceso hasta 5 veces. Refrigere la masa durante la noche.

Precaliente el horno a 400 F. Coloque una cacerola de agua en la rejilla inferior del horno.

Estire la masa hasta alrededor de 1/2 de pulgada de espesor. Corte la masa en círculos de 2 1/2 pulgadas. Coloque una cucharada del relleno de carne preparado previamente, a un lado del círculo de masa. Pliegue y presione ligeramente los extremos juntos. Coloque las empanadas en una bandeja para hornear. Unte las tapas y los bordes de las empanadas con yema de huevo antes de colocarlas en el horno. Hornee hasta que estén doradas, unos 45 minutos.

El relleno de carne se puede sustituir por pollo, bacalao o cualquier otro tipo a su gusto.

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