Recette de Crème de citron

Crème de citron

Description

Faite de quelques ingrédients, avec un peu de cuisson, cette crème de citron savoureuse au goût sucré et acidulé peut être utilisée sur des scones, muffins anglais ou à faire une tarte aux citrons et meringue.

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Ingrédients:


3 oeufs
3/4 tasse sucre
Zeste et jus de 2 citrons
1/2 tasse beurre froid, en morceaux

Instructions:
Apporter de l'eau à ébullition dans le bas d'un bain-marie ou d’une casserole de taille moyenne. Entre-temps, mélanger les oeufs, le sucre, le jus et le zeste de citron dans le haut du bain-marie ou un bol résistant à la chaleur qui tiendra sur la casserole. Fouetter vigoureusement pour bien mélanger les ingrédients.

Cuire le mélange d’œufs et citron en bain-marie, en fouettant et remuant souvent, pendant 8 minutes, jusqu'à épaississement et obtention d’une consistance d'une crème légèrement fouettée. Retirer du feu et incorporer le beurre, un morceau à la fois, en fouettant pour faire fondre avant d'ajouter le morceau suivant.

Refroidir à température ambiante, puis transférer la crème de citron dans joli pot. Conservez-le, couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.

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